Een ‘geknuffeld’ eitje bij het ontbijt

Drachten - Ingrid Cornelisse van de Selatuinen in Appelscha heeft een tweede kookboekje geschreven: Recepten uit de Selatuinen.

Sinds 2005 kunnen B&B gasten van de Selatuinen genieten van de kookkunsten van Ingrid Cornelisse. De gasten kunnen steevast rekenen op zeer smakelijke ontbijten, die door Cornelisse en haar man Anton worden gemaakt. Niet zomaar even een croissantje kaas of een kommetje yoghurt, maar stevige kost, variërend van een uitgebreid Engels ontbijt tot een breed scala wellicht minder bekende gerechten. Zo staat er een coddled egg op het menu, een ‘geknuffeld eitje’ langzaam au bain marie gegaard. Natuurlijk krijgen de gasten uitleg, niet alleen over wat er in de ‘Friese champignon’ zit,  maar ook achter welk ovendeurtje het moet staan. Ingrid kookt op en in een Aga, een gietijzeren fornuis met diverse aparte ovens op verschillende temperaturen. ,,We maakten er kennis mee op een van onze tuinreisjes naar England. In het Lakedistrict kwam de ‘Landlord’  met een pasgeboren doorweekt lammetje in de B&B aan, wikkelde het in kranten en stopte het in de warmhoudoven waar het weer bijkwam. Zo mooi! Dat wilden wij ook." Onnodig te zeggen dat de AGA niet meer weg te denken is. Ingrid Cornelisse heeft al heel wat uurtjes doorgebracht met het maken van allerlei gerechten. Niet alleen meer ontbijtjes, o nee, een dineetje voor de B&B gasten die na een dag fietsen of wandelen in het Drents-Friese Wold verwend willen worden is al bijna standaard. ,,Er zijn zelfs gasten die alleen willen komen als ik voor ze kook." In 2009 heeft Cornelisse een kookboekje geschreven. Zoon Mark van der Veer, grafisch vormgever zorgde voor het design en de lay-out. Het bleek een succes en dus moest er een tweede boekje komen. Na vijf jaar is het dan zover en weer zorgde Mark voor de vormgeving. ,,Het was een hele klus. In dit boekje wilde ik graag, behalve kleine gerechten en veel groentegerechten, ook twee complete menu’s hebben met een stappenplan. Dat vergde nogal wat denk- en schrijfwerk. Veel doe ik zelf op gevoel en gaat automatisch." Ingrid is trots op het resultaat. ,,Het bevat veel handige niet te ingewikkelde recepten en is leuk om te lezen met  verhaaltjes over planten. En vrienden en familie natuurlijk." Recepten uit de Selatuinen, kosten € 11,00, www.selatuinen.nl